潮州酒店厨房设计的注意事项

酒店厨房虽然一般不对外开放、不像酒店其他地方那样需要华美的装修和过多的装饰，但却是酒店最重要的一个后备力量。所以一个好的酒店厨房设计对于酒店的生存与竞争至关重要。好的装修设计不仅为烹饪美味佳肴提供了一个良好的环境，而且能让厨房井然有序，创造和谐的氛围。下面就给大家介绍下酒店厨房设计的注意事项。

　　酒店厨房设计核心：厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性。

　　酒店厨房装修布局规划：

　　酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送流程，使路向分明，提高效率。厨房空间要合理安排，确保厨师能分工合作、各司其职，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，操作起来方便流畅。

　　酒店厨房的通风灯光：

　　无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇，最重要的目的是要让厨房保持清新。形成负压是保持清新空气的根本原因，就是要让排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样才能让新鲜空气不断涌入厨房，保持空气的流通，为厨师们提供一个舒适的环境。厨房的灯光要注重实用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。

　　酒店厨房设备布置：

　　厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。烹饪的炉头、佐料和配菜的长台之间的距离要得当，不可相离太远，以方便厨师在烹饪时灵活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离，以避免过多的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则，让餐具及时得到清洗，方便再次使用。

　　酒店厨房的地面设施：

　　厨房是一个大量用水之地，地面容易潮湿，在选择地面装修材料之时，首先要考虑材料的防滑功能，而防滑地砖不失为一个实用又美观的选择。而厨房要在适当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的方便快捷，也能比较好地让地面保持洁净。厨房的明沟是厨房重要的排水系统之一，切不可做得太浅太粗、高低起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。

　　最后酒店厨房还要注意消防安全，消防设施最好设置灶台灭火系统，如烟感报警器、煤气泄漏报警器、二氧化碳灭火器等。在平面布局时也要按相关规范设置消防通道，平时要对员工普及消防知识，提高安全防范意识。

　　好的酒店厨房的设定上是一定不会吝啬的，因为有了好的烹饪环境才能做出好的美食，吸引更多的客流。